Treccia ai farri antichi e confettura di mirtilli rossi

treccia ai mirtilliPer secoli il grano è stato il principale nutrimento dell’uomo. Questa miscela di
Cereali Antichi ci consente oggi di rivivere e di riscoprire il gusto autentico
e originario di cereali unici, dimenticati per secoli poiché di più complessa
lavorazione e scarsa resa produttiva, ma che rappresentano i progenitori dei
nostri principali cereali moderni: il grano duro e il grano tenero. Coltivati già
millenni fa, poco a poco dimenticati, l’Einkorn (monococco o farro piccolo),
l’Emmer (dicocco o farro medio) e lo Spelt (spelta o farro grande) erano alla
base dell’alimentazione quotidiana delle popolazione arcaiche.
In questo Dolce Lievitato al farro la storia dei cereali antichi si
incontra e si fonde con la tradizione dei dolci a lunga lievitazione.

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